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因皇帝金口盛赞而名声大振的荷叶鸡!

2015.07.06 来源:乐途旅游社区

御土荷叶鸡其实就源于叫化鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。

关于这道菜有一个动人的传说,叫化鸡原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即叫化子或偷或讨来的鸡,经过烧热的土烘熟而成,本是不登大雅之堂的街头小菜。一天清乾隆皇帝微服私访江南,不小心弄得衣衫褴褛,流落街头。其中一个叫化子头目看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃,乾隆困饿交加,当然觉得这鸡好吃,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后,叫化子才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。 如今,富贵的东西多了,人们又还了它质朴又讲究的原名,御土荷叶鸡。

御土荷叶鸡入口酥烂肥嫩,风味独特,在那股独特的、淡淡的荷叶清香中,鸡肉的味道更加鲜美,令人胃口大开,回味绵长。它的做法和叫化鸡大同小异,先将生鸡取出内脏洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。


文章来自因皇帝金口盛赞而名声大振的荷叶鸡! --pengqiuling

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